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怀孕吃肉要小心!肉品没熟恐染寄生虫

怀孕后,身体需要许多种类的营养素来支持妈妈和胎儿的生命,因此,孕妇需要审慎安排健康的饮食计画,并注意饮食的均衡,避免摄取不适合食物;如各位所知,摄取肉类是吸收蛋白质的主要来源,但怀孕时吃肉安全吗?又有哪些地方需要多留意呢?一起来探究吧!

怀孕的饮食须知

为了确保饮食安全,请以适当方式储藏、准备及烹煮肉品,这表示不论是牛、猪、家禽或鱼类都不可生食,也必须完全煮熟,因为肉品可能潜藏寄生虫和细菌,例如:李斯特菌( Listeria)、弓浆虫(Toxoplasma)和沙门氏菌(Salmonella),会导致食物中毒,对于怀孕妇女不太安全。

  • 李斯特菌:一般来说,李斯特菌症通常不会发生在健康的人身上,然而,对怀孕妇女来说,情况完全不同。如果在怀孕期间食用受李斯特菌感染的食物,可能罹患李斯特菌症(Listeriosis),甚至,李斯特菌还会传染给肚子里的小孩,导致流产、死产、早产、新生儿体重过轻、脑膜炎(Meningitis )等不同程度伤害。

  • 弓浆虫:这是一种会引起弓虫症(Toxoplasmosis)的微小寄生虫,如果孕妇有这种情况,可能会导致严重疾病,对胎儿来说,也可能造成死产、出生缺陷,以及长期神经损伤。

  • 沙门氏菌:这种菌对孕妇来说也十分危险,会导致高烧、呕吐、腹泻以及脱水,甚至还有早产和流产等潜在风险。

如何烹调肉类?

在厨房准备一个食物温度计,将猪牛羊等肉品煮到至少摄氏70度,禽类肉品则煮至摄氏74度,并请确认肉品已经完全煮熟,中间没有任何粉红色。

孕妇可以吃腌肉和烟熏肉吗?

熟食肉品,例如热狗、培根、干式香肠、肉酱或是烟熏肉等,都可能含有细菌,即使放置冰箱里,也只是减缓细菌生长,因此,建议怀孕妇女少吃这些熟食肉类。

孕妇可以吃烤肉吗?

烤肉虽然已经过高温煮熟了,降低细菌和寄生虫的残存问题,但却可能提高致癌的风险,这是因为肉品在炉火上烤或煎时,动物蛋白质会产生多环胺类(Heterocyclic Amines),导致致癌风险增加。

此外,若将肉汁滴进火中,会产生多环芳香烃(Polycyclic Aromatic Hydrocarbons),这则是另一种致癌物质。若真的要吃烤肉,建议多参考下列6点方式,来降低风险吧!

  1. 烹煮前,将肉品外围可见的肥肉去除。

  2. 先将肉品放至微波炉微波数分钟,缩短烤肉的时间。

  3. 请勿将肉直接放在火上烤。

  4. 烤肉时,维持适当温度。

  5. 烤肉时,频繁的将食物翻面。

  6. 食用前,将烤焦的部分去除。

 

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