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姜、蒜发芽后还能吃吗?一张图秒懂哪些食物不能久放 姜、蒜发芽后还能吃吗? 一张图秒懂哪些食物不能久放

很多人对于「葱、姜、蒜」发芽是否还能食用而感到困惑,或是马铃薯、胡萝卜根茎类食材也常遇到发芽的状况,究竟哪些变质、发芽的食物是千万不能吃的?而哪些食材又是可以吃的呢?

下列4食材,发芽后食用还是安全的

1.发芽的辛香料:洋葱、蒜、姜,这些食材发芽后并不会产生对人体健康危害的毒性,只要保存良好,发芽属正常现象,还是能食用。

2.芽菜类:苜蓿芽、碗豆苗、黄豆芽、绿豆芽,这种芽菜类在发芽后,营养成分不改变,更增加了纤维质,是大家可以安心食用的。

3.部分发芽根茎类:芋头、萝卜、地瓜,这三种根茎类食物,即便发芽了,叶子也是能食用的喔,像是芋头叶、萝卜叶、地瓜叶都可以清炒食用喔。

5种食材发芽后不能吃的

1.发芽的马铃薯:芽眼的周围和外皮,会产生有毒生物碱,食用后可能会出现头晕、头痛、恶心等急性中毒现象。

2.未熟的番茄:未熟的番茄含有龙葵素,具有腐蚀性和溶血性,大量进食后会造成急性食物中毒,引发咽喉麻痒、胃部灼痛、胃肠发炎等症状,故番茄必须买熟透的、全红的,比较安全。

3.没腌透的酸菜:腌制咸菜时如果放盐量不足,腌制时间不满8天,吃了这些没腌透的咸菜就可能造成亚硝酸盐中毒。

4.有黑斑的白菜:黑点较大可以用黑斑来形容,往往是放置时间过长、霉变而产生的,或加上边缘变色,有失去水分的情况,这就可能已经开始腐败,建议别再食用。

5.有酒糟味的南瓜肉:南瓜皮虽然厚实,可以保存时间较长,但因为台湾天气湿热,还是有可能造成内部腐坏,如果切开发现南瓜肉颜色变黑、软烂,甚至出现发酵气味,就不能食用了。

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