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四川泡菜的做法 四川泡菜的家庭做法介绍

四川的泡菜在全国都很有名,酸辣可口,非常下饭,可以直接吃,也可以作为配菜,用来料理食物,很多人都喜欢,但是大多数人都是在外面购买,今天就教大家正宗四川泡菜的做法,在家里面怎么做出好吃的四川泡菜呢?

四川泡菜的做法 四川泡菜的家庭做法介绍

四川泡菜的家庭做法介绍

主料:

白萝卜1个,红萝卜1个,胡萝卜1个,青萝卜1个,水萝卜1个,卷心菜半个,小白菜2棵,豇豆1把,尖椒1个,红尖椒4个,子姜1块,藕1节;

调料:

冰糖1块,姜3片,八角2个,花椒1小撮,桂皮1块,泡菜水半瓶,香叶3片,粗盐50克,白酒50克,水3升;

四川泡菜的做法

1.将准备好的所有食材洗干净,晾干,然后切成条状,或者是块状,继续晾半天;

2.泡菜坛子彻底洗干净,晾干后,倒入少许高度的白酒,让白酒彻底洗刷一遍坛底,然后倒掉酒,倒扣坛子,备用;

3.将3L清水倒进无油的锅里面,放花椒,八角,桂皮,香叶,冰糖,老姜(去皮),然后煮开,继续煮5分钟,彻底放凉,倒入泡菜坛子里面;

4.再倒半瓶带汁的野山椒和高粱酒,把晾好的蔬菜依次放进去,蔬菜一定要全部浸泡在泡菜汁里面;

5.盖上盖子,往水槽内倒清水,把坛子封口,置阴凉通风处,保持水槽内水不要干就可以了。

四川泡菜的做法 四川泡菜的家庭做法介绍

注意:

1天后,卷心菜就可以吃了,2-3天之后卷心菜味道最好。

3天后,萝卜也可以吃了,5-7天内萝卜味道最好。

10天后,豆角可以吃了。

如果要吃,可以把先熟的铺在外面,这样先捞出来的时候,会比较方便。豆角可以放入瓶子最底下。如果时间够了,但是没有吃完,可以将泡菜捞出,密封储存起来,但是泡菜不能长时间存放,所以大家一次性做的量不要太多了。

四川泡菜的做法 四川泡菜的家庭做法介绍

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