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煮饭用冷水还是热水 煮饭怎么煮好吃

煮米饭用冷水还是热水?我想现在很多人都还搞不清楚吧,煮饭也是有讲究的,煮的方法决定了米饭的口感,下面我们来看看怎么煮米饭?

煮饭用开水

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煮饭用开水,可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素,减少营养损失。煮饭的时间越长,维生素B1损失得越快。

淘米次数不宜太多

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有些人觉得淘米的水是浑浊的,就不断洗很多次,还连搓带洗。殊不知,这样很容易造成大米中水溶性营养素的流失。其实,淘米次数1-2次,洗去表面的灰尘即可。

加水要合理

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有些人煮饭总是掌握不好放多少水,完全凭感觉,放多放少看运气。其实,煮饭合理加水也是有方法的。

一般情况下,洗完米后水和米的比例为1:1比较合适,也就是一碗米一碗水,用量米的碗来量水。

蒸好后再焖5分钟

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一般情况下,当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了,但如果这时候打开盖子盛饭,会发现表层的米饭很稀,而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来,也很难清洗。

正确的做法是,当加热开关跳至保温开关之后,不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后让米饭继续焖5分钟,这样蒸的米饭吃起来口感更好,而且还不容易粘锅。

加些粗粮一起煮

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煮米饭时不妨加些小米、燕麦、糙米、紫米、高粱、玉米、芝麻下去一起煮。因为精白米本身维生素和矿物质比较低,加入各种粗粮配合煮饭,这样一来,不仅营养全面,米饭的口感也更丰富。

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