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糯米鸡的做法 在家怎么做正宗广东糯米鸡

都知道,糯米鸡是很有名的一道粤菜,在广东地区,几乎所有的粤菜餐厅都有这道菜,好吃的糯米鸡口感香糯,肉质酥嫩,代表了粤菜的独特风味。糯米鸡是一道传统粤菜,历史悠久,糯米鸡的做法也很讲究,正宗广东糯米鸡分量足,有三四两米。

糯米鸡的做法 在家怎么做正宗广东糯米鸡

今天介绍广东糯米鸡的做法,如果你也喜欢吃这道菜,可以在家里面尝试着做一下。
在家怎么做正宗广东糯米鸡?
主料:
鸡翅根,糯米,冬菇,咸蛋黄,腊肉,叉烧肉,荷叶;
辅料:
蚝油2勺,盐1/3勺,生抽2勺,白胡椒粉1/3勺,白糖1/3勺;

糯米鸡的做法 在家怎么做正宗广东糯米鸡

糯米鸡的做法:
1、将糯米提前浸泡2小时左右,蒸熟备用;
2、干荷叶用沸水烫一下,烫软之后沥干水分,备用;
3、翅根洗干净,去骨,切成小丁,冬菇温水泡发,切成小丁备用;
4、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉都切成小丁;
5、锅加热,加少许油烧热,下鸡丁滑炒至变白盛出;
6、锅留底油,加冬菇、腊肉、叉烧肉丁,煸炒出香味,盛出;
7、鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中,调入生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、盐搅拌均匀;
8、取出适量的糯米饭,,和馅料混合在一起,拌匀;

糯米鸡的做法 在家怎么做正宗广东糯米鸡

9、荷叶剪成块状,将糯米鸡饭包入荷叶中压实;
10、入蒸锅,大火蒸制15分钟左右即可。
糯米鸡的做法秘诀:
1、煮饭之前,提前将米泡上二十分钟,煮饭时间可以大大缩短,在米饭里面加入几滴油,能让米饭更香;
2、糯米鸡中加入馅料,馅料要提前炒熟,可以按喜爱的口味加一些配菜;
3、在糯米饭中加适量的盐和胡椒调味,做出的饭团更好吃;
4.、捏成饭团后,下油炸前,可以裹上一层面糊, 炸至金黄色即可,控制好火候。

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