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简单制作天然葡萄酒的步骤


如果您是葡萄酒迷,您可能已经听说过人们谈论天然葡萄酒的新趋势。事实是,天然葡萄酒并不是新事物-人们几十年来一直以原始状态享用葡萄酒。但是随着越来越多的人开始关注对环境无害且对身体有益的葡萄酒,它正在卷土重来。

如果您不熟悉天然葡萄酒的概念,并且想学习如何制作它,那么您来对地方了。

让我们看一下天然葡萄酒,以及它如何增强您对葡萄酒的欣赏。

什么是天然酒?


人们无需化学和技术干预就能生产天然葡萄酒。这种酿酒方法着重于提取水果的风味,以生产出野生的,有时是复杂的葡萄酒。生产天然葡萄酒的艺术始于田野,并一直流向酒窖,那里的酒窖由制造商生产和陈酿。

例如,天然酿酒师用手采摘葡萄,踩在葡萄上压碎葡萄,并放弃任何化学或技术来帮助生产。

天然葡萄酒的味道如何?

葡萄酒的味道取决于酿造者。一些自然酿酒师从灭绝的角度带回了当地的葡萄,以在葡萄酒中使用,从而获得了新颖独特的风味。其他人则使用传统的葡萄,但仍使天然葡萄酒不受限制,因为该葡萄酒未经过滤且不含硫。

您会发现简单,野性和时髦的天然葡萄酒,并且味道与传统葡萄酒相似。

喝天然葡萄酒有什么好处?


从传统生产的葡萄酒转换为天然葡萄酒可为您带来很多好处。该工艺不仅对环境有利,因为天然酿酒的足迹较小,而且对您的健康也有利。

喝天然葡萄酒代替传统生产的葡萄酒时,您会遗忘以下几件事:

  • 木屑:您觉得您品尝了葡萄酒中的橡木桶吗?可以添加锯末。

  • 食用色素:葡萄酒生产商每年向2500万瓶葡萄酒中添加10,000加仑食用色素

  • 葡萄酒头痛:传统生产的葡萄酒含有商业酵母,这些酵母通常是转基因生物,可能引起头痛

  • 硫:有些人对这种稳定添加剂敏感

  • 糖:加快发酵过程,使葡萄酒的酒精含量更高

  • 农药和除草剂:大多数非有机葡萄酒都含有这些物质

如何制作天然葡萄酒


您是否确信天然葡萄酒适合您?如果是这样,您将很高兴知道无需花费大量设备或成本就可以制作自己的葡萄酒。但是在我们看一些食谱之前,让我们先讨论一下过程中的两个重要因素。

不用酵母就可以

制作天然葡萄酒时,您不会在批次中添加任何商业酵母。那是因为这种酒使用天然酵母,环境中到处都有。天然酵母的使用导致了所谓的野生发酵。

换句话说,天然葡萄酒是……自然酿造的。

但是你应该知道这一点

因为您没有使用商业酵母来酿造葡萄酒,所以您无法预测它的味道。那是因为你永远不知道哪种酵母能将糖转化为酒精。因此,有时您的葡萄酒可能有点时髦,或者有时葡萄酒中的细菌会将糖转变成醋。

但这是天然葡萄酒魅力的一部分:疯狂而不可预测的结果。

但是,如果您想控制过程,则可以在葡萄酒中添加二氧化硫等防腐剂。

需要哪些工具?


制作天然葡萄酒时,您无需购买昂贵的葡萄酒套件。相反,您所需要的只是房子周围可能已经摆放的几样东西。

这是您制作自己的葡萄酒所需要的:

  • 一个大陶瓷碗

  • 一块布盖住碗

  • 一个空气锁

  • 小口大玻璃罐

  • 水果

天然红酒食谱

您准备好制作自己的天然葡萄酒了吗?即使对于初学者,该过程也比较缓慢但很容易。这是您今天可以尝试的优质葡萄酒食谱!

葡萄酒

要酿造葡萄酒,请选择可以找到的最新鲜的有机葡萄。然后按照这个食谱。

配料:

2.2磅黑葡萄
1-2茶匙未加工的有机蜂蜜(可选)
15.3杯水

步骤:

请记住,所有餐具,碗和罐子都应该干燥。如果不是,葡萄酒中的水会使其变酸。

首先将水煮沸,然后将其放在一边冷却。接下来,从葡萄中除去茎并洗净。将每个葡萄擦干以除去所有水分。使用陶瓷碗,添加葡萄和糖,并用手将其压碎。接下来,加入冷却水并搅拌直至混合。

用橡皮筋将干净的布连接到碗上。在开始的几天里,每天将混合物搅拌四到五次以开始发酵过程。当您看到气泡开始形成时,您就知道野生酵母正在消化糖分。

如果在碗的侧面开始形成霉菌,请将其擦去。气泡开始减少后,将混合物倒入已灭菌的玻璃罐中,然后将气闸放在上面。每天两次,从混合物中除去二氧化碳。然后,一周后,每天仅执行一次。

再过几天后,品尝一下葡萄酒。如果喜欢,可以将其存储在带有软木塞的旧葡萄酒瓶中。如果葡萄酒的口味不正确,请再继续几天,直到您喜欢口味为止。填充瓶子时,请保留四分之一英寸的空间。

摘自己喜欢的水果

使用上面的食谱,您可以制作几乎任何想要的葡萄酒。您可以使用桃子,黑莓,草莓,樱桃,李子或梨制作独特的葡萄酒。

尝试直到找到自己喜欢的完美葡萄酒。

您准备好制作天然葡萄酒了吗?

制作天然葡萄酒并不困难,但这需要时间和耐心。但是,请想一想:当您的自制葡萄酒在柜台上发酵时,您就可以开始计划下一批了。您会酿造传统的葡萄酒,还是会用今年的草莓或桃子来酿制葡萄酒呢?全取决于你!

你做过天然酒吗?如果是这样,我们很乐意在下面的评论部分中听到有关经验的信息。告诉我们您做对的事情,并为您提供最佳葡萄酒的提示和食谱!

 

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