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注意:这8种蔬菜不煮熟就食用有毒

我们每天吃的食物,例如笋,木薯,木耳,绿豆等,都是健康的食物,但如果烹饪不当,则会变成有害食物。

1.木薯根

木薯富含碳水化合物,可以为身体提供能量,具有钾和纤维以防止便秘,还具有抗衰老特性。您可以制作面包面团,从木薯根制成酒,因为其中的淀粉含量很高。但是,未加工的木薯中含有一定量的氢氰酸,简称为HCN。这类酸会导致死亡,首先是呼吸困难,神志不清,瘫痪,癫痫发作,呼吸暂停……如果严重会导致死亡。

 (照片:Shutterstock)

处理木薯根时,请尽可能长时间浸泡在清水中,然后冲洗几次。沸腾时,有必要打开锅盖以将毒素溶解在水中并蒸发。

2.竹笋

像木薯一样,竹笋中也含有HCN。在煮笋中,该物质的含量为2.7 mg,新鲜腌制笋中的含量为2.2 mg,在竹汤中的含量为10 mg。50-60 mg的HCN可能致命。

遭受竹笋中毒的人会出现头晕,焦虑,意识模糊,头痛,恶心的症状。严重中毒会导致呼吸急促,低血压,昏迷,抽搐,僵硬和瞳孔扩大。受害者可能有呼吸抑制,紫,昏迷,房室疾病。最坏的情况是患者可能会死亡。

 

(照片:Shutterstock)

为确保使用时的安全性,对于干笋,应煮沸以除去灰尘,并在储存和加工过程中发霉。要处理新鲜竹笋中的HCN,请剥皮,切片(或撕成纤维),然后在干净的水中浸泡过夜,然后在加工前冲洗几次。或者,您可以将煮沸的锅放入2-3次,然后用清水冲洗以除去HCN。

当煮笋时,您添加少量蔬菜叶以关闭也将支持排毒过程。当成熟的芽从热水中倒出时,将竹笋和蔬菜单独放置,用冷水清洗并加工。HCN极易溶于水,加热时会蒸发,因此您不必担心欣赏竹笋。

3.木耳

新鲜的木耳真菌含有卟啉-光敏剂。您不应该使用新鲜的心房颤动,因为它容易引起皮肤发炎,瘙痒,水肿,疼痛和疼痛,在严重的情况下,由于喉头水肿可能会导致呼吸困难。

出于健康原因,在加工前,先将干木耳浸入冷水中15-20分钟,然后冲洗并切开脚。如果您在温水中浸泡并加入一茶匙盐,则木耳变大仅需10分钟。此时,取出木质中庭并再次用清水洗涤。

如果您吃黑木耳,则浸泡后必须始终做饭,也可以暂时将其放入冷藏室。不要将黑色中庭浸泡一整夜,而必须彻底食用所有类型的中庭。

 

(照片:Shutterstock)

4.蝉豆

蝉豆的蛋白质,钙,铁,钾,镁含量高,钠含量低。有心,肾,高血压的人需要少吃钠,应在饮食中添加蝉。绿豆中的纤维也对消化系统有益。如果您需要减肥,则应使用高纤维食物仔细咀嚼50次,以刺激唾液分泌,再加上压碎牙齿的食物活动,可以更快地产生饱胀感。但是蝉豆有皂苷毒素,因此您必须做得很好。如果不煮熟,豆子中的皂苷会强烈刺激消化系统,引起中毒和胃肠道症状。

 

图片:Pexels)

5.豆浆

由于皂素存在于未加工的大豆中,因此豆浆未彻底煮熟,使用时会导致中毒。体内的皂苷过多会刺激胃壁,引起恶心,呕吐,腹胀,头晕和许多其他症状。即使不及时治疗也会危及生命,这也可能导致严重的脱水和电解质失衡。

高温(100℃)加热时,皂苷的毒性会消失,绝对不会影响使用者的健康。许多人在将豆浆煎入装有许多气泡的锅中时煮沸豆浆,以为豆浆已煮熟,新温度在80℃-90℃时关掉炉子,豆浆会含有许多皂苷毒素。

 

图片:Unsplash)

6.蚕豆

蚕豆富含纤维,钙,磷,钠,叶酸,植物营养素,维生素,铜,钾,维生素B6,镁,锌,硒和维生素K,不含胆固醇和饱和脂肪。每周至少吃2次豆类将满足您身体的营养需求。豆类中的物质也非常适合皮肤护理。但是,您需要在食用前彻底煮这些豆。

蚕豆含有一定的酶缺陷,对人体有一定的作用,新鲜食用后会引起过敏性溶血综合症。蚕豆中毒的症状是贫血,黄疸,肝肿大,呕吐,发烧。

 

(照片:Shutterstock)

7.土豆

发芽的马铃薯中含有茄碱,其会导致中毒,僵硬,喉麻痹,恶心,呕吐,腹痛,腹泻,胃灼热和其他症状。马铃薯烹饪还决定了茄碱和查茄碱-α的浓度。您可以在高温(约170摄氏度)下油炸,烹饪,搅拌油炸等,以分解发芽土豆中的有毒物质。但是,当您看到土豆发芽时,最好不要吃饭。

 

 

(照片:Shutterstock)

购买新土豆时,应将其存放在阴凉处(避免阳光直射,因为它很容易腐烂),而不要存放在冰箱中,因为里面的温度太低。低温会破坏淀粉的质地,并可能使黄色马铃薯变成棕色/黑色。

8.茄子

茄子的成分经测定为92%的水,5.5%的葡糖苷,1.3%的蛋白质和0.2%的脂质。茄子含有许多人体必需的矿物质,例如钾220,磷15,镁12,钙10,硫15,铁0.5,锰0.2,锌0.2,铜0.1,碘。 0.002,蛋白质,纤维素,糖,脂肪,尤其是许多维生素,例如A,B1,B2,B3,B5,B6,B9,C,PP,许多微量矿物质,如Fe,Zn,Ca,P,K ,镁,锰,生物碱茄红素。

 

 图片:Pixabay)

生吃时会产生苦味,煮熟后不会再有苦味,但会很香。但是,茄子中含有茄碱-一种会减少人体对钙吸收的物质。老的未成熟茄子中茄碱的含量相对较高,因此很容易中毒,因此您不应该喝果汁。加工茄子时,添加一点醋会促进茄碱的分解。

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