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拔丝山药做法步骤

拔丝山药的做法相信朋友们都有去了解过吧,下面和小编一起来学习下吧。
拔丝山药

拔丝山药

拔丝山药特色:香甜酥脆,每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。

原料:山药。

调料:绵白糖、干淀粉。

拔丝山药的做法一

1、山药洗净去皮切成棱形块,控水后蘸干淀粉,然后下油锅炸至金黄色捞出。

2、将锅洗净,放少许油,加入绵白糖及少量水用小火炒匀。

3、当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块,翻炒均匀。

4、最后盛入抹过凉油的盘中即可


拔丝山药的做法二

原料:山药200克、鸡蛋1个、面粉10克、淀粉50克、食用油500克(实耗80克)、白糖5大匙。

拔丝山药的做法:

1、山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊;

2、锅内倒入油烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油;

3、将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可。


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